【摘要】：1 将冬瓜去皮及瓤，切成长3.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长方块，用沸水略焯一下，捞出沥干水分备用。
02 虾干冬瓜煲
口 味 鲜香嫩滑
原 料 虾干250克，冬瓜1/4个，豌豆苗10克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精、鸡精、绍酒各2小匙，色拉油4大匙。
准备工作Preparation
1 将冬瓜去皮及瓤，切成长3.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长方块，用沸水略焯一下，捞出沥干水分备用。
2 将虾干用沸水焯透，捞出沥干；豌豆苗洗净，沥干备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炸出香味。
2 再烹入绍酒，加入适量清水，放入虾干和冬瓜块，用大火烧开，转小火炖至九分熟。
3 然后加入精盐、味精、鸡精调好口味，倒入沙锅中。
4 将沙锅重置火上，用小火续炖约10分钟，撒上豌豆苗即成。
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