【摘要】：原 料 豆腐1块，生菜150克，芥蓝6棵，金针菇12朵，火腿末40克，香菇末少许，木耳20克，竹笋1/2根，银耳适量。1 将豆腐压成泥，加入香菇末、火腿末、精盐、淀粉、面粉拌匀，挤成椭圆形，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。1 锅中加油烧热，放入金针菇、黑木耳、银耳、竹笋、豆腐，加入蚝油、高汤、香油、水淀粉煮开，倒入汤锅中。
01 豆腐什锦煲
口 味 汤浓鲜咸
原 料 豆腐1块，生菜150克，芥蓝6棵，金针菇12朵，火腿末40克，香菇末少许，木耳20克，竹笋1/2根，银耳适量。
调 料 精盐、淀粉、面粉、蚝油、高汤、水淀粉、油各适量。
准备工作Preparation
1 将豆腐压成泥，加入香菇末、火腿末、精盐、淀粉、面粉拌匀，挤成椭圆形，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
2 将生菜、芥蓝、竹笋分别洗净，切成小段备用。
3 将金针菇、木耳、银耳分别用清水浸泡一下，捞出沥干备用。
制作步骤Operations
1 锅中加油烧热，放入金针菇、黑木耳、银耳、竹笋、豆腐，加入蚝油、高汤、香油、水淀粉煮开，倒入汤锅中。
2 再放入芥蓝煮沸，用水淀粉勾芡，即可出锅装碗。
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