【摘要】：1 平锅烧热，加入少许色拉油，倒入打好的鸡蛋液摊成薄饼，取出后放上肉泥卷成卷，入笼蒸熟，取出切成斜段待用。
01 蓝花肉末汤
口 味 咸鲜微甜
原 料 西蓝花、瘦肉各50克，鸡蛋2个，粉丝、鸡腿菇各10克。
调 料 姜丝适量，精盐、味精各2小匙，鸡精粉1小匙，白糖、香油各1/2小匙，色拉油2大匙。
准备工作Preparation
1 将西蓝花撕成小朵，洗净；瘦肉剁成泥备用。
2 将粉丝用温水泡透，切成成段；鸡腿菇洗净，切片备用。
制作步骤Operations
1 平锅烧热，加入少许色拉油，倒入打好的鸡蛋液摊成薄饼，取出后放上肉泥卷成卷，入笼蒸熟，取出切成斜段待用。
2 另取锅，加入色拉油烧热，放入姜丝，添入清汤，下入鸡腿菇、粉丝、西蓝花煮沸。
3 加入精盐、味精、白糖、鸡精调味，再放入鸡蛋卷，淋入香油，出锅装碗即可。
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