【摘要】：03 青笋金针汤口 味 酸辣咸香原 料 鲜金针菇150克，莴笋100克，豆干、水发香菇各50克，香菜段15克，鸡蛋1个。调 料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、色拉油各适量，鲜汤1000克。准备工作Preparation金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，洗净、去蒂，切成小段。锅内加入清水烧沸，放入金针菇焯烫一下，捞出沥干。制作步骤Operations锅中加入色拉油烧至六成热，下入姜丝炒出香味。
03 青笋金针汤
口 味 酸辣咸香
原 料 鲜金针菇150克，莴笋100克，豆干、水发香菇各50克，香菜段15克，鸡蛋1个。
调 料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、色拉油各适量，鲜汤1000克。
准备工作Preparation
金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，洗净、去蒂，切成小段。
锅内加入清水烧沸，放入金针菇焯烫一下，捞出沥干。
莴笋、香菇洗涤整理干净，均切丝；豆干片薄，再切成丝。
锅中加入清水烧沸，放入莴笋丝、香菇丝和豆干丝略焯。
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散成鸡蛋液。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至六成热，下入姜丝炒出香味。
添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精烧沸。
放入金针菇、豆干丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
加入胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，淋入黑醋。
撇去浮沫，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即成。
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