【摘要】：调 料 大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，绍酒1/2大匙，鸡汤1000克。
03 醋椒肉丸汤
口 味 酸辣咸鲜
原 料 猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。
调 料 大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，绍酒1/2大匙，鸡汤1000克。
准备工作Preparation
大葱洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝。
香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。
加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和少许清水搅匀成冻状。
再加入鸡蛋清搅匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。
制作步骤Operations
净锅置火上，加入鸡汤烧至微沸，逐个放入丸子煮沸。
撇净浮沫，捞出丸子，放入大碗中，撒上葱丝、香菜段。
净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤。
再加入精盐、味精、绍酒烧沸，出锅倒入盛有丸子的碗内。
淋入米醋、少许香油即成。
猪五花肉洗净，剁成蓉，放入大碗中。
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