【摘要】：调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精、香油各1小匙，胡椒粉、十三香各少许，淀粉2小匙，鲜汤500克，熟猪油1大匙。
03 豆腐丸子汤
口 味 鲜咸微辣
原 料 猪肉馅200克，豆腐100克，鸡蛋1个。
调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精、香油各1小匙，胡椒粉、十三香各少许，淀粉2小匙，鲜汤500克，熟猪油1大匙。
准备工作Preparation
豆腐片去老皮，洗净，切成1.5厘米大小的方块，入锅焯水。
大葱、姜块分成两份，一份切成细末；另一份切成段和片。
猪肉馅剁细，放在大碗里。
加入少许葱末、姜末、精盐、味精、香油、十三香拌匀。
再加入鸡蛋液、淀粉搅拌均匀成馅料。
挤成直径1厘米大小的肉丸子，下入温水锅中汆熟，捞出沥干。
制作步骤Operations
坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炒出香味。
添入鲜汤烧沸，捞出葱、姜不用，再放入肉丸子和豆腐块。
用小火煮约2分钟，加入精盐、味精、胡椒粉、香油调匀。
出锅盛在汤碗中，撒上少许葱丝即可。
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