【摘要】：调 料 葱、姜、蒜末各5克，精盐、胡椒粉各适量，鸡精、白糖各少许，绍酒、酱油各1大匙，高汤2000克，色拉油2大匙。
06 芥蓝排骨汤
口 味 咸香可口
原 料 排骨500克，芥蓝200克，草菇、玉米笋、虾仁各30克。
调 料 葱、姜、蒜末各5克，精盐、胡椒粉各适量，鸡精、白糖各少许，绍酒、酱油各1大匙，高汤2000克，色拉油2大匙。
准备工作Preparation
1 将排骨洗净，剁成小段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 将芥蓝去皮、洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中，加入少许白糖焯烫去苦味，捞出沥干备用。
3 将草菇、玉米笋、虾仁分别洗净备用。
制作步骤Operations
1 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜末炒出香味。
2 放入排骨略炒，再烹入绍酒，加入酱油炒至上色。
3 放入草菇、玉米笋、虾仁、芥蓝翻炒片刻，添入高汤烧沸。
4 加入精盐、鸡精、胡椒粉煮至入味，即可出锅装碗。
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