【摘要】：04 猪蹄瓜菇汤口 味 咸鲜软嫩原 料 猪蹄1只，丝瓜、鲜香菇、豆腐各150克，枸杞子10克，红枣5枚。准备工作Preparation鲜香菇去蒂、洗净，切成小块，放沸水锅内焯烫一下，捞出。丝瓜用清水洗净，去除瓜瓤，切成2厘米见方的小块。锅中加入清水烧沸，放入猪蹄块焯烫，捞出冲净，沥水。转小火煮约1小时至熟烂，捞出姜片，放入香菇、豆腐稍煮。再放入丝瓜块、红枣、枸杞续煮约15分钟，撇去表面浮沫。
04 猪蹄瓜菇汤
口 味 咸鲜软嫩
原 料 猪蹄1只，丝瓜、鲜香菇、豆腐各150克，枸杞子10克，红枣5枚。
调 料 姜片15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少许。
准备工作Preparation
鲜香菇去蒂、洗净，切成小块，放沸水锅内焯烫一下，捞出。
红枣去核，用清水洗净；枸杞子用温水浸泡至软，捞出沥水。
丝瓜用清水洗净，去除瓜瓤，切成2厘米见方的小块。
豆腐洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，切成小块。
制作步骤Operations
猪蹄去除残毛，洗净，从中间剁成两半，再剁成大块。
锅中加入清水烧沸，放入猪蹄块焯烫，捞出冲净，沥水。
锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片，用旺火煮沸。
转小火煮约1小时至熟烂，捞出姜片，放入香菇、豆腐稍煮。
再放入丝瓜块、红枣、枸杞续煮约15分钟，撇去表面浮沫。
加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，盛入碗内，淋上香油即可。
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