【摘要】：1 锅中加入25克色拉油烧热，下入葱段、姜片炸香，再放猪蹄煸炒一会儿，然后加入5克绍酒和适量清水，用大火烧开后加盖，再改用小火炖至猪蹄熟，倒入沙锅中。盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入玉米、枸杞，将沙锅置小火上续炖至猪蹄熟烂时，离火，淋入香油，即可上桌食用。
06 玉米猪蹄煲
口 味 鲜嫩清香
原 料 猪蹄1只(约400克)，玉米200克，枸杞15粒，豆角适量。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各2小匙，绍酒1大匙，香油1小匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparation
1 将猪蹄去除残毛、刮洗干净，切成小块，放入清水锅中，加入10克绍酒煮沸，捞出用清水冲净备用。
2 将玉米切成5厘米长的段；枸杞子用温水泡软备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入25克色拉油烧热，下入葱段、姜片炸香，再放猪蹄煸炒一会儿，然后加入5克绍酒和适量清水，用大火烧开后加盖，再改用小火炖至猪蹄熟，倒入沙锅中。
2 另起锅，加油烧热，下豆角炒至翠绿，倒入沙锅内，加入精
盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入玉米、枸杞，将沙锅置小火上续炖至猪蹄熟烂时，离火，淋入香油，即可上桌食用。
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