【摘要】：04 蒜香牛肉汤口 味 鲜香微辣原 料 牛腩肉1000克，土豆250克，蒜苗25克。牛腩肉洗净，切成2厘米大小的块，放入清水中浸泡2小时。制作步骤Operations取沙锅，放入葱段、姜块、桂皮，再倒入牛肉。沙锅置火上，加入绍酒、精盐烧沸，转小火炖至熟烂入味。土豆块放入碗中，滗入少许煮牛肉的汤汁，入笼蒸至熟烂。取出倒入盛有牛肉块的沙锅中烧沸，撇去浮沫和杂质。
04 蒜香牛肉汤
口 味 鲜香微辣
调 料 大葱、姜块各15克，桂皮5克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒2大匙。
准备工作Preparation
土豆去皮、洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡、沥净。
蒜苗择洗干净，沥去水分，切成小段。
大葱洗净，斜刀切成小段；姜块去皮、洗净，用刀拍碎。
牛腩肉洗净，切成2厘米大小的块，放入清水中浸泡2小时。
连同浸泡的清水一起倒入锅中烧煮10分钟，撇去浮沫。
制作步骤Operations
取沙锅，放入葱段、姜块、桂皮，再倒入牛肉。
沙锅置火上，加入绍酒、精盐烧沸，转小火炖至熟烂入味。
土豆块放入碗中，滗入少许煮牛肉的汤汁，入笼蒸至熟烂。
取出倒入盛有牛肉块的沙锅中烧沸，撇去浮沫和杂质。
加入味精、胡椒粉调好口味，撒上蒜苗段，离火上桌即可。
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