【摘要】：调 料 葱片15克，绍酒、酱油各2大匙，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，花椒、八角、茴香各少许，色拉油750克。
06 牛腩炖海带
口 味 咸香可口
原 料 牛腩300克，水发海带200克。
调 料 葱片15克，绍酒、酱油各2大匙，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，花椒、八角、茴香各少许，色拉油750克。
准备工作Preparation
1 将牛腩洗净，切成小块，放入七成热油中炸至变色，捞出沥油备用。
2 将海带洗净，切成“象眼片”备用。
制作步骤Operations
1 炒锅上火烧热，加入底油，放入葱片、花椒、八角、茴香炒出香味。
2 再烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。
3 然后放入牛腩块，撇净浮沫，盖上锅盖，移微火炖至八分熟。
4 再放入海带片，续炖至熟烂，拣去花椒、八角，加入味精调味，即可出锅装碗。
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