【摘要】：调 料 葱丝、姜丝共15克，味精、胡椒粉、香油各少许，精盐1小匙，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
06 羊肉鲫鱼汤
口 味 咸鲜酸辣
原 料 羊腿肉300克，鲫鱼2条(约600克)，香菜15克。
调 料 葱丝、姜丝共15克，味精、胡椒粉、香油各少许，精盐1小匙，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
准备工作Preparation
1 将羊腿肉洗净，切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，捞出沥干。
2 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；香菜洗净，切成3厘米长的段备用。
制作步骤Operations
1 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼略煎。
2 再放入葱丝、姜丝炒香，烹入白醋，然后加入奶汤、羊肉和清水1500克烧沸，撇净浮沫。
3 改用小火炖约1小时，再加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉炖至入味，撒上香菜段，淋入香油，出锅装碗即可。
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