【摘要】：2 添入鲜汤，加入精盐、味精、酱油烧沸，再放入鹌鹑蛋，用中火炖至入味，倒入沙锅中烧沸，淋入香油，撒上青蒜丝即成。
01 鹑蛋海参煲
口 味 软滑清香
原 料 水发海参2只，熟鹌鹑蛋20个，五花肉50克，青蒜1棵。
调 料 蒜末、姜末各5克，精盐5小匙，味精4小匙，鲜汤1000克，香油1小匙，酱油、色拉油各3大匙。
准备工作Preparation
1 将水发海参洗净腹内泥沙，去掉杂物，切成5厘米长的条，放在沸水锅中焯透，捞出沥干备用。
2 将熟鹌鹑蛋去壳，用热油炸呈金黄色；五花肉切成薄片；青蒜洗净，切丝备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入色拉油烧热，下入蒜末、姜末炒香，再放入五花肉片炒至卷曲，然后放入海参条煸炒一会儿。
2 添入鲜汤，加入精盐、味精、酱油烧沸，再放入鹌鹑蛋，用中火炖至入味，倒入沙锅中烧沸，淋入香油，撒上青蒜丝即成。
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