【摘要】：原 料 嫩豆腐750克，鲜虾150克，鲜目鱼、蛎黄各100克，净冬笋50克，干贝、海米各15克，水发香菇5朵，青蒜1棵。
04 什锦豆腐煲
口 味 鲜咸软嫩
准备工作Preparation
嫩豆腐放入沸水中焯去豆腥味，取出切成小块。
水发香菇去蒂、洗净；冬笋去根，均切成菱形片。
青蒜洗净，切成小段；蒜瓣去皮，切去两头。
鲜目鱼洗净，切成小块；鲜虾去头、去壳、洗净。
蛎黄用清水浸泡、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
干贝和海米浸发、洗净，放入碗里，加入少许清水上屉蒸熟。
原 料 嫩豆腐750克，鲜虾150克，鲜目鱼、蛎黄各100克，净冬笋50克，干贝、海米各15克，水发香菇5朵，青蒜1棵。
调 料 蒜瓣、精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、蚝油、水淀粉、上汤、色拉油各适量。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧至六成热，下入蒜瓣、青蒜煸炒片刻。
连汤倒入干贝和海米，再放入蛎黄、海虾和目鱼块烧沸。
加入绍酒、精盐、白酱油、蚝油、上汤，用中火煮约5分钟。
加入味精、胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装碗。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
