【摘要】：04 花瓣鱼圆汤口 味 咸鲜微辣原 料 净鲤鱼肉200克，黄菊花25克，菠菜50克，鸡蛋清1个。加入少许精盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋清及少许色拉油。顺一个方向拌匀成浓糊状，再挤成直径2厘米大小的鱼圆。制作步骤Operations锅中加入温水，放入鱼圆烧沸，快速捞出鱼圆。锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。用水淀粉勾薄芡，撇去表面浮沫和杂质，放入鱼圆。
04 花瓣鱼圆汤
口 味 咸鲜微辣
原 料 净鲤鱼肉200克，黄菊花25克，菠菜50克，鸡蛋清1个。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、白胡椒粉、绍酒、水淀粉、鸡汤、鸡油、色拉油各适量。
准备工作Preparation
黄菊花掰取花瓣，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
菠菜去根和老叶，洗净、焯水，捞出用冷水过凉，沥干水分。
鲜鱼肉洗净，放在案板上，用刀剁成细鱼蓉，放入碗内。
加入少许精盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋清及少许色拉油。
顺一个方向拌匀成浓糊状，再挤成直径2厘米大小的鱼圆。
制作步骤Operations
锅中加入温水，放入鱼圆烧沸，快速捞出鱼圆。
锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
烹入绍酒，加入鸡汤、味精、白胡椒粉烧沸，捞出葱姜不用。
用水淀粉勾薄芡，撇去表面浮沫和杂质，放入鱼圆。
加入菠菜和菊花瓣推匀，淋入熟鸡油，出锅盛碗即成。
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