【摘要】：03 玫瑰百合鱼片汤口 味 清淡鲜香原 料 鳕鱼肉200克，百合30克，鲜玫瑰花2朵，鸡蛋清1个。玫瑰花洗净，分成小瓣，放入清水中浸泡。将百合和玫瑰花瓣放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。加入少许精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀上浆，腌渍15分钟。待鱼片汆熟、呈白色时，捞出鱼片，盛放在汤碗中。锅内原汤撇去浮沫和杂质，放入玫瑰花、百合用中火烧沸。
03 玫瑰百合鱼片汤
口 味 清淡鲜香
原 料 鳕鱼肉200克，百合30克，鲜玫瑰花2朵，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、绍酒、鸡汤各适量。
准备工作Preparation
百合去根、洗净，掰取花瓣。
玫瑰花洗净，分成小瓣，放入清水中浸泡。
将百合和玫瑰花瓣放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
鳕鱼肉剔去鱼骨，片去鱼皮，用清水洗净。
鳕鱼肉放在案板上，用坡刀将鱼肉片成薄片，放入碗中。
加入少许精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀上浆，腌渍15分钟。
制作步骤Operations
锅中加入鸡汤烧沸，放入腌渍好的鱼片，用筷子轻轻拨散。
待鱼片汆熟、呈白色时，捞出鱼片，盛放在汤碗中。
锅内原汤撇去浮沫和杂质，放入玫瑰花、百合用中火烧沸。
加入精盐、味精调味，起锅浇入盛有鱼片的汤碗内即可。
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