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虾肉放入少许精盐

时间:2024-09-08 百科知识 版权反馈
【摘要】:调 料 葱花、姜末、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、绍酒各少许,色拉油3大匙,鲜汤1000克。

03 鳝背牛肉煲

口 味 鲜咸微辣

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原 料 活鳝鱼250克,牛腿肉100克,洋葱、冬笋各10克。

调 料 葱花、姜末、精盐、鸡精味精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、绍酒各少许,色拉油3大匙,鲜汤1000克。

准备工作Preparation

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牛肉洗净、切片,加入少许精盐、味精、绍酒、淀粉拌匀。

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洋葱剥去外皮,用清水洗净,切成大小均匀的块。

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冬笋放入沸水锅内煮熟,捞出用冷水过凉,切成小块。

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鳝鱼宰杀,去头、尾、内脏及骨,洗净,切成4厘米长的段。

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放入碗中,加入少许精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制。

制作步骤Operations

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锅置火上,加入色拉油烧至六成热,下入姜末炒出香味。

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放入鳝鱼段、牛肉片,用旺火翻炒至变色。

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再放入洋葱块和冬笋块炒匀,添入鲜汤烧沸。

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加入精盐、鸡精、味精、白糖、绍酒烧沸,撇去浮沫。

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转小火烧至鳝鱼熟烂,出锅倒在汤碗内,撒上葱花即可。

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