【摘要】：04 金鱼莲花汤口 味 清鲜咸香原 料 大虾10个，虾仁200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清2个、熟火腿末、冬菇、青豆各适量。虾仁、猪肥膘肉洗净，剁成蓉泥，放在大碗内。再将凤尾虾的上部用少许虾蓉涂抹均匀，制成金鱼状。用冬菇做金鱼的眼睛和背翅，逐一做完后成金鱼生坯。制作步骤Operations把金鱼和莲花放入盘中，入锅用旺火蒸熟，取出。起锅倒入汤碗中，再轻轻地放入蒸好的金鱼、莲花即成。
04 金鱼莲花汤
口 味 清鲜咸香
原 料 大虾10个，虾仁200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清2个、熟火腿末、冬菇、青豆各适量。
调 料 精盐、味精、白胡椒粉、葱姜汁、熟猪油各适量，鸡汤750克。
准备工作Preparation
大虾去头和背壳，留尾洗净，捶成扇形成凤尾虾。
虾仁、猪肥膘肉洗净，剁成蓉泥，放在大碗内。
加入火腿末、精盐、葱姜汁、蛋清、胡椒粉、味精搅匀。
取汤匙10把，抹上熟猪油，每把匙内先放上凤尾虾1个。
再将凤尾虾的上部用少许虾蓉涂抹均匀，制成金鱼状。
用冬菇做金鱼的眼睛和背翅，逐一做完后成金鱼生坯。
剩下的虾蓉制作成莲蓬和荷花瓣形状，用青豆做莲子。
制作步骤Operations
把金鱼和莲花放入盘中，入锅用旺火蒸熟，取出。
锅置火上，添入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精调味。
起锅倒入汤碗中，再轻轻地放入蒸好的金鱼、莲花即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
