【摘要】：03 菠菜海螺汤口 味 咸鲜香嫩原 料 海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精、绍酒、清汤各适量。准备工作Preparation菠菜去根和老叶，洗净，切成4厘米长的小段。豆苗用清水浸泡、洗净；大葱、姜块洗净，均切成细丝。海螺肉除去头盖和尾肉，洗净，捞出放在容器内。原汤锅撇去表面浮沫，放入海螺片烧沸。出锅倒在盛有菠菜段的汤碗内即可。
03 菠菜海螺汤
口 味 咸鲜香嫩
原 料 海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。
调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精、绍酒、清汤各适量。
准备工作Preparation
菠菜去根和老叶，洗净，切成4厘米长的小段。
豆苗用清水浸泡、洗净；大葱、姜块洗净，均切成细丝。
海螺肉除去头盖和尾肉，洗净，捞出放在容器内。
加入少许精盐，用手揉搓以去除黏液，再换水洗净。
切成连刀荷叶片，下入沸水中焯至八分熟，捞出沥干。
制作步骤Operations
锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜段焯煮至熟，捞入碗中。
原汤锅撇去表面浮沫，放入海螺片烧沸。
加入绍酒、精盐、味精烧沸。
再放入豆苗和葱丝略煮片刻。
出锅倒在盛有菠菜段的汤碗内即可。
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