【摘要】：03 奶汤鲍鱼羹口 味 鲜咸奶香原 料 熟鲍脯4个，小黄菇30克，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣1朵，母鸡、猪棒骨、猪瘦肉、香菜末各适量。准备工作Preparation熟鲍脯切成粗粒，下入沸水中焯透，捞出沥水。豌豆入锅内煮熟；小黄菇择洗干净，焯烫一下；菊花洗净。先用旺火烧沸，再改用小火熬浓，呈乳白色奶汤即可。净锅置火上，加入奶汤、鲍脯粒、珍珠菇和豌豆烧沸。
03 奶汤鲍鱼羹
口 味 鲜咸奶香
原 料 熟鲍脯4个，小黄菇30克，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣1朵，母鸡、猪棒骨、猪瘦肉、香菜末各适量。
调 料 精盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、明油各适量。
准备工作Preparation
熟鲍脯切成粗粒，下入沸水中焯透，捞出沥水。
豌豆入锅内煮熟；小黄菇择洗干净，焯烫一下；菊花洗净。
母鸡肉洗净，剁成大块；猪瘦肉切成片；棒骨洗净、敲断。
一起放入清水锅内，焯烫一下去血水，捞出沥水。
制作步骤Operations
净锅置火上，加入足量清水，放入鸡块、瘦肉片和棒骨。
先用旺火烧沸，再改用小火熬浓，呈乳白色奶汤即可。
净锅置火上，加入奶汤、鲍脯粒、珍珠菇和豌豆烧沸。
加入精盐、味精、白胡椒粉调好口味。
用水淀粉勾薄芡，淋入明油。
撒上菊花稍煮，出锅分盛10个汤盅内，带香菜末上桌即可。
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