【摘要】：调 料 料包1个，精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份。
香熏鹌鹑蛋
原 料 鹌鹑蛋500克。
调 料 料包1个（八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克），精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份（大米100克，白糖25克，茶叶15克）。
制作步骤 Method
1 锅中加清水、料包、精盐、白糖、味精烧煮15分钟成卤汁。
2 鹌鹑蛋洗净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，剥去蛋壳，取净鹌鹑蛋。
3 锅中加入卤汁烧沸，放入鹌鹑蛋用小火卤5分钟，离火后将鹌鹑蛋浸泡在原汁中焖5分钟，捞出沥干。
4 取铁锅一只，撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖，然后架上铁箅子，放上鹌鹑蛋，盖严锅盖。
5 置旺火上烧至锅内冒烟，离火散烟，再稍焖5分钟，取出熏好的鹌鹑蛋，刷上一层香油即可。
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