【摘要】：银耳鹑蛋汤原 料 银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜各适量。准备工作 Preparations1 银耳用温水浸泡至软，去蒂，洗净，撕成小块。4 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中烧沸，煮约5分钟至熟。制作步骤 Method1 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱花、姜末炒出香味。2 添入鸡汤烧沸，烹入料酒，放入银耳块、鲜蘑煮约10分钟。3 再放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精、胡椒粉，下入西红柿块。
银耳鹑蛋汤
原 料 银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜各适量。
调 料 葱花、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、植物油各适量。
准备工作 Preparations
1 银耳用温水浸泡至软，去蒂，洗净，撕成小块。
2 蘑菇去蒂，放淡盐水中浸泡10分钟，用沸水焯烫一下，取出。
3 西红柿去蒂，洗净，切成小块；香菜择洗干净，切成碎末。
4 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中烧沸，煮约5分钟至熟。
5 捞出过凉，剥去外壳，放入鸡汤锅中稍煮片刻，取出。
制作步骤 Method
1 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱花、姜末炒出香味。
2 添入鸡汤烧沸，烹入料酒，放入银耳块、鲜蘑煮约10分钟。
3 再放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精、胡椒粉，下入西红柿块。
4 烧沸后撇去浮沫，淋入香油，倒入汤碗中，撒香菜末即成。
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