【摘要】：芙蓉发菜汤原 料 豌豆苗、熟冬笋、鲜蘑菇各50克，发菜25克，鸡蛋清2个，胡萝卜1/2根。3 发菜放入清水中泡软，择去杂质，洗净，挤干水分。4 取一圆盘，内涂少许香油，将发菜撕散，团成数个小圆饼，摆入盘内。6 再逐个点上胡萝卜末，上屉用旺火蒸约2分钟，取出成发菜饼。3 汤锅内加入精盐、味精、料酒烧沸，撇去浮沫，倒入碗内。4 再放入蒸好的发菜饼，使其漂浮在汤面上，淋入香油即成。
芙蓉发菜汤
原 料 豌豆苗、熟冬笋、鲜蘑菇各50克，发菜25克，鸡蛋清2个，胡萝卜1/2根。
调 料 精盐、味精、淀粉、料酒、冬菇汤、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 豌豆苗取嫩头洗净；胡萝卜洗净，切成末。
2 冬笋、鲜蘑菇洗净，切成片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3 发菜放入清水中泡软，择去杂质，洗净，挤干水分。
4 取一圆盘，内涂少许香油，将发菜撕散，团成数个小圆饼，摆入盘内。
5 鸡蛋清搅匀，加入少许精盐、味精、淀粉打发，淋在发菜饼上。
6 再逐个点上胡萝卜末，上屉用旺火蒸约2分钟，取出成发菜饼。
制作步骤 Method
1 汤锅中放入冬菇片、冬笋片、蘑菇片烧沸，捞入汤碗内。
2 再放入豌豆苗焯烫一下，捞出放入盛有蘑菇片的汤碗内。
3 汤锅内加入精盐、味精、料酒烧沸，撇去浮沫，倒入碗内。
4 再放入蒸好的发菜饼，使其漂浮在汤面上，淋入香油即成。
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