【摘要】：炸松子仁的油温要低，时间要短，只要炸上颜色即可，不可以直接炸成金黄色，否则经过散发的油温会加重松子仁的色泽。芥蓝中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，搭配营养均衡的火腿、冬菇和冬笋等烧烩成汤羹食用，可减少人体对胆固醇的吸收，并有清热解毒、补肾强身、通便运肠的功效。
翡翠松子羹
FEICUISONGZIGENG
25分钟 口味 鲜咸清香
原 料 西蓝花500克，松子仁75克，西芹50克。
调 料 姜末5克，精盐、白糖各1/2大匙，水淀粉3大匙，高汤500克，色拉油适量。
准备工作 Preparations
松子、芹菜的处理……
将松子仁洗净，沥干水分。
放入四成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。
西芹去根、洗净，入沸水锅内焯烫一下，捞出切成碎粒。
西蓝花的处理……
将西蓝花去根、洗净，掰成小朵。
锅中加入清水烧沸，放入西蓝花焯烫一下，捞出沥水。
放入榨汁机中，加入适量清水搅打成绿色菜汁。
制作步骤 Operations
净锅置火上，加入色拉油烧热，下入姜末煸炒出香味。
加入高汤和榨好的菜花汁，用小火煮沸。
加入精盐、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡。
出锅盛入小盅内，撒入松子仁和西芹末即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
西蓝花也可以直接生打成菜汁，但是西蓝花焯水后再搅打成汁，可以使其色泽更为美观。
炸松子仁的油温要低，时间要短，只要炸上颜色即可，不可以直接炸成金黄色，否则经过散发的油温会加重松子仁的色泽。
制作上除了选用西蓝花榨取菜汁外，家庭中也可以选用其他绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、空心菜等替代，口味也佳。
营养提示
芥蓝中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，搭配营养均衡的火腿、冬菇和冬笋等烧烩成汤羹食用，可减少人体对胆固醇的吸收，并有清热解毒、补肾强身、通便运肠的功效。
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