【摘要】：无论是新鲜金针菇还是罐装金针菇，在制作菜肴前，都需要先放入淡盐水中浸泡片刻，再放入沸水锅内焯煮一下以去掉金针菇的土腥味，捞出金针菇后用冷水过凉，再加工制作成菜。粞米有使皮肤恢复天然润泽的功效，而银耳可以润肺滋阴、活血清热以及补脑强心，用粞米配以银耳制作成菜，可以增进食欲，有益身心，还可以美白肌肤。
青笋金针汤
QINGSUNJINZHENTANG
25分钟 口味 酸辣咸香
原 料 鲜金针菇150克，莴笋100克，豆干、水发香菇各50克，香菜段15克，鸡蛋1个。
调 料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、色拉油各适量，鲜汤1000克。
准备工作 Preparations
金针菇的处理……
金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，洗净，去蒂，切成小段。
锅内加入清水烧沸，放入金针菇焯烫一下，捞出沥干。
配料的处理……
笋、香菇洗涤整理干净，均切丝；豆干片薄，再切成丝。
锅中加入清水烧沸，放入莴笋丝、香菇丝和豆干丝略焯。
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散成鸡蛋液。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至六成热，下入姜丝炒出香味。
添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精烧沸。
放入金针菇、豆干丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
加入胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，淋入黑醋。
撇去浮沫，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
无论是新鲜金针菇还是罐装金针菇，在制作菜肴前，都需要先放入淡盐水中浸泡片刻，再放入沸水锅内焯煮一下以去掉金针菇的土腥味，捞出金针菇后用冷水过凉，再加工制作成菜。
营养提示
粞米有使皮肤恢复天然润泽的功效，而银耳可以润肺滋阴、活血清热以及补脑强心，用粞米配以银耳制作成菜，可以增进食欲，有益身心，还可以美白肌肤。
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