【摘要】：豌豆苗、冬笋、鲜蘑菇含有丰富的维生素，搭配具有滋补脾脏，有益气血的发菜加工成汤羹食用，对身体虚弱者和处于成长中的青少年有很好的滋补保健功效。
口蘑锅巴汤
KOUMOGUOBATANG
35分钟 口味 鲜咸酥香
原 料 粳米锅巴100克，口蘑50克，豆苗25克。
调 料 精盐1小匙，味精、绍酒各1/2小匙，香油2小匙，熟菜油1000克(约耗100克)。
准备工作 Preparations
豆苗、锅巴的处理……
豆苗洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。
取不焦的粳米锅巴刮去饭粒，切成菱形小块，烘干。
口蘑的处理……
口蘑用温水洗净、泡软，用少许精盐擦洗一下，再洗净。
放入碗中，加入少许绍酒、清水、葱段和姜片上屉蒸15分钟。
取出口蘑，切成片；蒸口蘑的原汁过滤后待用。
制作步骤 Operations
炒锅置中火上，滗入蒸口蘑的原汁，再加入适量清水烧沸。
放入口蘑片，加入绍酒、精盐烧沸，撇去浮沫。
加入味精，撒上豆苗推匀，起锅盛入大碗内，淋入香油。
与此同时，另一炒锅置旺火上，倒入熟菜油烧至八成热。
下入锅巴块用漏勺不断推动，炸至呈金黄色。
捞入荷叶碗内，和口蘑汤同时上桌，将口蘑汤倒在锅巴上即可。
营养提示
豌豆苗、冬笋、鲜蘑菇含有丰富的维生素，搭配具有滋补脾脏，有益气血的发菜加工成汤羹食用，对身体虚弱者和处于成长中的青少年有很好的滋补保健功效。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
