【摘要】：南瓜要用旺火蒸至熟透，时间一般为10分钟，取出后需要晾凉，再捣烂成泥，然后放入烧热的油锅内，用小火不断煸炒至水分将尽，再加入配料烧煮成羹，注意不要炒煳。口蘑含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，配以富含多种维生素和微量元素的白萝卜、黄豆芽、胡萝卜等烧煮成汤菜，有益气养血，滋补强身的功效，对老年人和发育期间的青少年，有很好的食疗效果。
黄金白玉汤
HUANGJINBAIYUTANG
40分钟 口味 鲜咸香浓
原 料 南瓜500克，鱼肉200克，小汤圆150克，蜜樱桃10粒，荸荠5粒，香蕉1根，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉、熟猪油各2大匙。
准备工作 Preparations
原料的处理……
南瓜洗净，削去外皮，挖去瓜瓤，切成小块，放入盘内。
放入蒸锅内蒸熟，取出后捣成泥状。
香蕉、荸荠分别去皮，切成小粒；蜜樱桃洗净。
小汤圆放入清水锅内煮熟，捞出后用冷水过凉。
鱼肉的处理……
鱼肉用清水浸泡、洗净，用刀背捶成泥状，放入碗中。
加入少许精盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、胡椒粉搅成鱼泥。
制作步骤 Operations
把鱼泥挤成2厘米大小的鱼丸，入清水锅内汆熟，捞出沥水。
锅置火上，放入熟猪油烧热，下入南瓜泥煸炒片刻。
放入香蕉粒、荸荠粒和小汤圆、清汤稍煮片刻。
加入精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡。
放入鱼丸推匀，起锅装入碗中，撒上蜜樱桃即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
南瓜要用旺火蒸至熟透，时间一般为10分钟，取出后需要晾凉，再捣烂成泥，然后放入烧热的油锅内，用小火不断煸炒至水分将尽，再加入配料烧煮成羹，注意不要炒煳。
营养提示
口蘑含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，配以富含多种维生素和微量元素的白萝卜、黄豆芽、胡萝卜等烧煮成汤菜，有益气养血，滋补强身的功效，对老年人和发育期间的青少年，有很好的食疗效果。
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