【摘要】：煮制肥牛肉片时需要注意，要逐片把腌渍好的肥牛肉片放入汤锅内，并且用筷子轻轻拨散，注意不要煮老，以免影响成菜口味。猪肘子含有丰富的胶原蛋白，对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用，搭配具有宽中下气，消食化痰的萝卜制作成汤羹，可以滋阴润燥，养血养颜，为厌食症患儿的辅助食疗菜肴。
金菇肥牛汤
JINGUFEINIUTANG
25分钟 口味 鲜香微咸
原 料 肥牛肉150克，金针菇120克，洋葱25克，青椒、红椒各15克。
调 料 精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、酱油各1大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
肥牛肉的处理……
将肥牛肉放在案板上，用快刀切成大薄片，放入碗中。
加入少许精盐、绍酒和淀粉拌匀上浆。
配料的处理……
金针菇去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下。
捞出金针菇，用冷水过凉，沥净水分，切成小段。
青椒、红椒、洋葱分别洗净，均切成细丁。
制作步骤 Operations
净锅置火上，加油烧热，下入青椒、红椒、洋葱爆香。
加入沙茶酱和金针菇煸炒至均匀。
添入清水，加入米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。
逐片放入肥牛肉片煮至熟透且入味时。
用水淀粉勾薄芡，起锅盛入加热的沙锅中即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
煮制肥牛肉片时需要注意，要逐片把腌渍好的肥牛肉片放入汤锅内，并且用筷子轻轻拨散，注意不要煮老，以免影响成菜口味。
菜品勾芡后要撇净表面浮沫，出锅后要快速上桌。
营养提示
猪肘子含有丰富的胶原蛋白，对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用，搭配具有宽中下气，消食化痰的萝卜制作成汤羹，可以滋阴润燥，养血养颜，为厌食症患儿的辅助食疗菜肴。
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