【摘要】：黄豆在制作前要先放入清水中浸泡，其浸泡的时间可根据季节的不同而有所区别，一般夏季需要浸泡2小时，春秋两季需要浸泡4～6小时，而冬季一般需要浸泡8小时以上。猪肚具有补益脾胃的功效，搭配可以温肾助阳，强壮力气的狗肉等烧煮成汤羹食用，有补脾益气，固肾宜胃的食疗功效，对老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等有特效。
莲藕黄豆排骨汤
LIANOUHUANGDOUPAIGUTANG
60分钟 口味 鲜咸香浓
原 料 猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。
调 料 葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
莲藕、黄豆芽的处理……
将莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块。
放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。
黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。
排骨的处理……
猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。
锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。
制作步骤 Operations
净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段和姜片炝锅。
再放入排骨段，用旺火煸炒干水分。
烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。
加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉烧沸。
转小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅装碗。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
黄豆在制作前要先放入清水中浸泡，其浸泡的时间可根据季节的不同而有所区别，一般夏季需要浸泡2小时，春秋两季需要浸泡4～6小时，而冬季一般需要浸泡8小时以上。
营养提示
猪肚具有补益脾胃的功效，搭配可以温肾助阳，强壮力气的狗肉等烧煮成汤羹食用，有补脾益气，固肾宜胃的食疗功效，对老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等有特效。
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