【摘要】：有时鲜狗肉的土腥味令人不快，因此在加工烹调新鲜的狗肉时，可先把狗肉放入清水中浸泡几小时，再加入葱段、姜片、绍酒及香辛料煮透，以便把腥气味去除。猪肉有补气养血、滋阴润燥的功效，与具有健胃、益气、强身作用的鸡蛋等一起加工制作成汤羹食用，有补血强身，滋补营养的功效，适合于病后体虚、气血不足、咳嗽气喘等症。
狗肉猪肚汤
GOUROUZHUDUTANG
180分钟 口味 咸鲜浓香
原 料 净狗肉450克，猪肚1个，香菜20克。
调 料 胡椒75克，生姜10克，大葱5克，碱、矾、米醋、味精各少许，精盐2小匙。
准备工作 Preparations
猪肚、调料的处理……
猪肚去除浮油，放在盆内，加上碱面、明矾和米醋反复搓洗。
再放入清水盆中反复清洗干净，然后放入清水锅中焯透。
捞出猪肚，用冷水过凉，沥干水分，片成抹刀片。
生姜去皮、切片；大葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成2厘米长段。
狗肉的处理……
狗肉洗净，切成2厘米的块，放入清水内浸泡1小时捞出。
再放入清水锅中烧沸，焯烫至透，捞出沥水。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入熟猪油烧热，加入胡椒和姜片煸炒炝锅。
倒入清水，放入狗肉块和猪肚片。
用旺火烧沸，撇去浮沫。
加入精盐炖至狗肉熟烂入味，撒入味精推匀。
出锅盛入碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
有时鲜狗肉的土腥味令人不快，因此在加工烹调新鲜的狗肉时，可先把狗肉放入清水中浸泡几小时，再加入葱段、姜片、绍酒及香辛料煮透，以便把腥气味去除。
营养提示
猪肉有补气养血、滋阴润燥的功效，与具有健胃、益气、强身作用的鸡蛋等一起加工制作成汤羹食用，有补血强身，滋补营养的功效，适合于病后体虚、气血不足、咳嗽气喘等症。
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