【摘要】：滋补狗肉汤是我国东北地区冬季常见的风味汤菜，制作上需要先把狗腿放入清水中或淡盐水中浸泡，时间约为4小时，如果时间允许，也可以浸泡半天，以去除狗肉中常带有的土腥味。红豆含有丰富的蛋白质和赖氨酸等营养成分，如果搭配含有丰富B族维生素和膳食纤维的土豆、风干肠、洋葱、萝卜等烧煮成汤羹食用，不仅营养更为均衡，且有维持皮肤健康，预防心血管病，平衡血糖的功效。
滋补狗肉汤
ZIBUGOUROUTANG
180分钟 口味 咸鲜香辣
原 料 狗腿1/2只，大白菜300克，豆腐200克，大枣、枸杞、干椒丁各少许，人参1根。
调 料 葱花、葱段、姜块各5克，花椒3克，精盐2小匙，味精1小匙，绍酒1大匙，胡椒粉、香油各少许，葱油3大匙。
准备工作 Preparations
配料的处理……
白菜去根和老叶，洗净，切成条块；豆腐洗净，切成块。枸杞
人参、大枣分别洗涤整理干净。
狗肉的处理……
狗腿放入清水内浸泡4小时，期间需换水2次，捞出去除狗骨。
放入清水锅内，加人少许葱段、姜块、花椒和绍酒，用旺火烧沸。
再转小火煮至熟透，捞出狗腿，晾凉后撕成小条。
煮狗腿的原汁过滤，去掉浮沫和杂质，留500克狗肉汤待用。
制作步骤 Operations
坐锅点火，加入葱油烧热，下入葱段、姜块、干椒丁炒香。
烹入绍酒，放入白菜炒干水分，添入狗肉汤烧沸。
放入狗肉条、枸杞、大枣、人参和豆腐块，用小火炖10分钟。
加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋入香油。
出锅盛入大碗内，再撒上葱花即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
滋补狗肉汤是我国东北地区冬季常见的风味汤菜，制作上需要先把狗腿放入清水中或淡盐水中浸泡，时间约为4小时，如果时间允许，也可以浸泡半天，以去除狗肉中常带有的土腥味。
营养提示
红豆含有丰富的蛋白质和赖氨酸等营养成分，如果搭配含有丰富B族维生素和膳食纤维的土豆、风干肠、洋葱、萝卜等烧煮成汤羹食用，不仅营养更为均衡，且有维持皮肤健康，预防心血管病，平衡血糖的功效。
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