【摘要】：制作上我们使用腌泡好的榨菜，制作前需要先把榨菜放入清水中浸泡并洗去杂质，浸泡时还需要换清水2～3次，可有效地去除部分盐分，以免成菜口味过咸。羊身上全是宝，不仅羊肉具有很好的滋补功效，羊肝、羊腰乃至羊骨等均含有对人体有益的养分，一起烧煮成浓汤食用，有温经补血、温肾壮阳、开胃健力、生精血等功效。
榨菜牛肉汤
ZHACAINIUROUTANG
90分钟 口味 口味鲜咸香脆
原 料 牛肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。
准备工作 Preparations
配料的处理……
胡萝卜切去根、去皮，洗净，切成滚刀块。
榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。
把榨菜切成细丝；葱、姜、蒜洗净，均切成末。
牛肉的处理……
牛肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗去血水，捞出后切成小块。
放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。
烹入绍酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。
加入清水淹没牛肉块，用小火煮1小时至牛肉熟烂。
放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮10分钟。
加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅盛入大汤碗内即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
制作上我们使用腌泡好的榨菜，制作前需要先把榨菜放入清水中浸泡并洗去杂质，浸泡时还需要换清水2～3次，可有效地去除部分盐分，以免成菜口味过咸。
营养提示
羊身上全是宝，不仅羊肉具有很好的滋补功效，羊肝、羊腰乃至羊骨等均含有对人体有益的养分，一起烧煮成浓汤食用，有温经补血、温肾壮阳、开胃健力、生精血等功效。
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