【摘要】：口蘑也可以洗净后放在碗里，加上葱、姜、绍酒和少许清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出口蘑后制作成菜肴，而蒸口蘑的汤汁，可经过沉淀过滤后，作为鲜汤使用。猪排骨可以补虚弱，强筋骨，搭配具有宽中下气，消食养胃效果的黄豆芽等烧煮成汤羹食用，可以滋阴润燥，养血养颜，对肾虚腰酸，神经衰弱等症有比较好的食疗功效。
冬笋口蘑猪腰汤
DONGSUNKOUMOZHUYAOTANG
30分钟 口味 鲜香微咸
原 料 猪腰子250克，净冬笋50克，口蘑15克。
调 料 葱段10克，精盐1大匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒2大匙，鸡汤1000克。
准备工作 Preparations
口蘑的处理……
口蘑用温水泡透，滗出浸泡口蘑的原水，过滤后澄清。
把口蘑洗涤整理干净，片成薄片；冬笋切成菱形片。
猪腰的处理……
猪腰撕去外皮膜，片成两半，再片净腰臊。
猪腰皮朝下放在案板上，先直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃状。
将猪腰用淡盐水清洗一遍，再用清水浸泡。
制作步骤 Operations
锅中加入鸡汤，滗入浸泡口蘑的原水，加入冬笋片煮5分钟。
加入精盐和味精烧沸，撇去浮沫和杂质。
出锅盛入汤煲中，撒上胡椒粉和葱丝，淋入鸡油。
净锅复置火上，加入少许鸡汤和精盐烧沸。
加入精盐和味精烧沸，撇去浮沫和杂质。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
口蘑也可以洗净后放在碗里，加上葱、姜、绍酒和少许清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出口蘑后制作成菜肴，而蒸口蘑的汤汁，可经过沉淀过滤后，作为鲜汤使用。
营养提示
猪排骨可以补虚弱，强筋骨，搭配具有宽中下气，消食养胃效果的黄豆芽等烧煮成汤羹食用，可以滋阴润燥，养血养颜，对肾虚腰酸，神经衰弱等症有比较好的食疗功效。
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