【摘要】：调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒3大匙，熟鸡油1小匙，猪骨汤500克，鸡汤600克。家庭在制作上也可把剞上花刀的猪肚放在大碗内，加上少许清汤、葱、姜和绍酒，上屉用旺火蒸10分钟，取出后直接放入汤碗内即成，此方法可以使猪肚更加松软厚实。猪肠含有丰富的动物蛋白，而蕨菜干则含有较多的植物蛋白和维生素，两者搭配不仅可使成菜营养更为丰富和均衡，而且还有补益脾胃，促进消化，护肤美容的食疗功效。
口蘑汤泡肚
KOUMOTANGPAODU
40分钟 口味 鲜咸香嫩
原 料 猪肚头1块(约200克)，豌豆苗50克，口蘑25克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒3大匙，熟鸡油1小匙，猪骨汤500克，鸡汤600克。
准备工作 Preparations
口蘑的处理……
口蘑泡软、洗净，放入碗中，加入清水、葱、姜、少许绍酒。
入笼用旺火蒸10分钟，取出口蘑，切成薄片。
蒸口蘑的汤汁沉淀、过滤，取口蘑鲜汤；豌豆苗洗净。
猪肚的处理……
猪肚头洗净，剔去油筋，外皮朝下，平放在案板上。
先剞上十字花刀，再切成4厘米长、3厘米宽的块。
放入碗中，加入适量绍酒和少许精盐调拌均匀。
制作步骤 Operations
锅中加入鸡汤、口蘑汤烧沸，放入豌豆苗略焯，捞入汤碗中。
锅中再放入口蘑片，加入少许精盐、味精和胡椒粉烧煮一下。
撇去浮沫，出锅倒入盛有豆苗的汤碗中。
净锅加入猪骨汤煮沸，倒入猪肚块煮熟，捞出放入盘中。
与口蘑鸡汤一起上桌，将猪肚花倒入口蘑鸡汤中即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
家庭在制作上也可把剞上花刀的猪肚放在大碗内，加上少许清汤、葱、姜和绍酒，上屉用旺火蒸10分钟，取出后直接放入汤碗内即成，此方法可以使猪肚更加松软厚实。
营养提示
猪肠含有丰富的动物蛋白，而蕨菜干则含有较多的植物蛋白和维生素，两者搭配不仅可使成菜营养更为丰富和均衡，而且还有补益脾胃，促进消化，护肤美容的食疗功效。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
