【摘要】：煮薏米、杏仁的锅最好使用陶瓷锅、铜制锅或不锈钢锅，不要使用铁锅煮薏米、杏仁，以免影响成菜的色泽和口味。米原产我国，是非常古老的农作物之一，不仅具有食疗功效，而且还是一种美容食品。色泽美观，富含蛋白质和维生素的毛豆，搭配富含大豆蛋白的豆腐以及具有滋补功效的鸡皮、火腿、口蘑和海米等熬煮成汤，可以健脾益气、活血化淤，还有比较好的减肥、降脂的功效。
杏仁鸡蛋羹
110分钟口味 清润甜香
XINGRENJIDANGENG
原 料 薏米150克，鲜毛豆100克，甜杏仁50克，鸡蛋清3个，红枣适量。
调 料 蜜糖适量。
准备工作 Preparations
配料的处理……
鲜毛豆放入沸水锅内煮3分钟，捞出过凉，去皮取豆。
鸡蛋清放入大碗中，用筷子抽打均匀至散。
原料的处理……
米用清水洗净并浸泡15分钟，捞出薏米，沥净水分。
甜杏仁用温水泡软，剥去外皮，用沸水焯烫一下，捞出。
红枣去掉果核，用清水洗净，切成小片。
锅置火上，加入清水烧沸，放入大枣焯烫片刻，捞出。
制作步骤 Operations
将米、甜杏仁、红枣放入净锅内，加入适量清水烧沸。
转小火煲约1小时，再放入毛豆粒继续煲约半小时。
趁热冲入盛有鸡蛋清的大碗内，再加入蜜糖调匀即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
煮薏米、杏仁的锅最好使用陶瓷锅、铜制锅或不锈钢锅，不要使用铁锅煮薏米、杏仁，以免影响成菜的色泽和口味。
煮好的汤汁要趁沸浇在蛋清内，将蛋清烫熟至凝固。
米原产我国，是非常古老的农作物之一，不仅具有食疗功效，而且还是一种美容食品。常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皮肤粗糙等都有良好的疗效。
营养提示
色泽美观，富含蛋白质和维生素的毛豆，搭配富含大豆蛋白的豆腐以及具有滋补功效的鸡皮、火腿、口蘑和海米等熬煮成汤，可以健脾益气、活血化淤，还有比较好的减肥、降脂的功效。
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