【摘要】：制作珍珠丸子汤的主料鸡胸肉要剔去筋膜，剁成细蓉后要先调好口味，再分别加入少许食用色素调制成大小均匀的三色小丸子，然后放入烧沸的清水锅内快速汆烫至熟即可，时间不宜过长。牛鞭含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，老鸭和猪爪具有滋补强身的效果，一起搭配制作成汤羹食用，不仅营养丰富，而且可以润肤健体、明目壮阳，为男性养生佳品。
珍珠银耳汤
ZHENZHUYINERTANG
40分钟 口味 清香鲜咸
原 料 鸡胸肉100克，银耳15克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、绍酒、食用色素、水淀粉、高汤、熟鸡油各适量。
准备工作 Preparations
鸡肉丸的制作……
鸡胸肉剔净筋皮，洗净，用刀背捶蓉，放入碗中。
加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、水淀粉拌匀成鸡蓉。
把鸡蓉分成3份，用食用色素分别染成红、黄、绿3种颜色。
再把3种颜色的鸡蓉制作成花生仁大的小丸子。
银耳的处理……
银耳用温水浸泡发好，捞出，去根蒂，洗净，放入汤碗中。
加入少许高汤、精盐和味精，用保鲜膜封口。
上屉用旺火蒸约30分钟，取出揭去保鲜膜。
制作步骤 Operations
锅中加入清水烧沸，放入红、黄、绿三色丸子汆熟、捞出。
锅置火上，加入高汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸。
将银耳连同蒸银耳的原汤一起倒入汤锅内。
放入三色丸子烧沸，出锅装入汤碗内，再淋入熟鸡油即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
制作珍珠丸子汤的主料鸡胸肉要剔去筋膜，剁成细蓉后要先调好口味，再分别加入少许食用色素调制成大小均匀的三色小丸子，然后放入烧沸的清水锅内快速汆烫至熟即可，时间不宜过长。
营养提示
牛鞭含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，老鸭和猪爪具有滋补强身的效果，一起搭配制作成汤羹食用，不仅营养丰富，而且可以润肤健体、明目壮阳，为男性养生佳品。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
