【摘要】：调 料 葱段10克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，绍酒2大匙，淀粉3大匙，熟鸡油2小匙，鸡清汤、色拉油各750克。玉米粉含有丰富的不饱和脂肪酸、胡萝卜素和膳食纤维等，搭配具有补血益脾功效的菠菜烧煮成汤菜食用，可以补中健胃、除湿利尿，可增强人的体质，也是降低血中胆固醇，软化血管，预防肥胖症的保健食品。
玛瑙鸡片汤
MANAOJIPIANTANG
25分钟 口味 鲜咸爽滑
原 料 鸡胸肉150克，油豆腐皮100克，马蹄、净香菇各25克，鸡蛋清1个。
调 料 葱段10克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，绍酒2大匙，淀粉3大匙，熟鸡油2小匙，鸡清汤、色拉油各750克(约耗100克)。
准备工作 Preparations
配料的处理……
油豆腐皮洗净，折叠整齐，切成大块。
马蹄、净香菇均择洗干净，切成薄片。
鸡胸肉的处理……
鸡胸肉去筋膜，洗净，片成柳叶片，放入碗中。
加入鸡蛋清、精盐和淀粉搅拌上浆，入热油锅内滑熟，捞出。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入色拉油25克烧至五成热，下入葱段炝锅。
加入鸡清汤、绍酒、精盐和酱油烧沸。
放入香菇片、马蹄片推匀。
用水淀粉勾薄芡，再放入鸡肉片烧沸，撇去浮沫。
加入味精、熟鸡油调匀成鸡片汤，出锅装入碗中。
豆腐皮入锅炸至金黄色，捞出装碗，与鸡片汤一同上桌即成。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
炸制豆腐皮时油温要高一些，放入豆腐皮后要快速炸至金黄、酥脆，时间不宜长。
经过上浆后的鸡肉片要放入温油锅内滑散至变色，捞出沥油，注意不要滑老。
营养提示
玉米粉含有丰富的不饱和脂肪酸、胡萝卜素和膳食纤维等，搭配具有补血益脾功效的菠菜烧煮成汤菜食用，可以补中健胃、除湿利尿，可增强人的体质，也是降低血中胆固醇，软化血管，预防肥胖症的保健食品。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
