【摘要】：菠菜中含有的胡萝卜素和其他维生素，对鲅鱼中的营养成分是非常好的补充，两者搭配烧煮成汤羹食用，不仅可使营养均衡，也有助于减缓更年期不适等症。
银丝黄鱼羹
YINSIHUANGYUGENG
30分钟 口味 咸鲜微辣
原 料 大黄鱼1条(约600克)，冬笋、冬菇各25克，豌豆、熟火腿各15克，粉丝10克。
调 料 葱末、姜末、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、白醋、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
配料的处理……
冬笋、冬菇分别择洗干净，均切成小片；熟火腿切成丝。
锅加清水烧沸，下入冬笋片和冬菇片焯烫一下，捞出沥水。
黄鱼的处理……
黄鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净，沥去水分，放在盘内。
加入绍酒、少许葱末、姜末，上屉蒸熟，取出去骨。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧热，下入葱末、姜末、蒜片炝锅。
加入鲜汤、精盐、绍酒、味精、白醋、胡椒粉烧沸。
放入冬笋片、豌豆粒、冬菇片和鱼肉烧煮入味。
用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅盛入汤碗内。
净锅加入色拉油烧至六成热，下入粉丝炸透、呈蓬松状时。
捞出沥油，放在鱼羹上，再撒上火腿丝即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
黄鱼要收拾干净，放入蒸锅内用旺火蒸8分钟至熟，取出后用筷子剥取净黄鱼肉，再烧煮成羹。
炸粉丝的油温要高，时间要短，只要把粉丝放入热油锅内冲炸至蓬松即可。
营养提示
菠菜中含有的胡萝卜素和其他维生素，对鲅鱼中的营养成分是非常好的补充，两者搭配烧煮成汤羹食用，不仅可使营养均衡，也有助于减缓更年期不适等症。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
