【摘要】：黄鱼含有丰富的蛋白质和其他营养素，配以鸡蛋、冬笋、熟火腿、冬菇、鲜豌豆等烧煮成汤羹，成菜不仅色泽美观，口感鲜香，而且还有清热、解毒的功效，对急慢性支气管炎、消化不良有比较好的食疗效果。
药制龟羊汤
YAOZHIGUIYANGTANG
120分钟 口味 软烂鲜嫩
原 料 羊肉1500克，甲鱼1000克，干桂圆、红枣各20枚。
调 料 枸杞、党参、附片、黄芪各15克，大葱、姜块、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、绍酒、熟猪油各适量。
准备工作 Preparations
配料的处理……
党参、附片、黄芪洗净，用纱布包裹好成药料包。
干桂圆剥去外壳，洗净；大葱、姜块洗净，拍散。
红枣洗净，放入碗中，加入清水上笼蒸15分钟，取出。
主料的处理……
甲鱼宰杀，用开水烫一下，剥去粗皮、内脏，剁成大块，洗净。
羊肉洗净，入冷水锅内焯出血水，捞出洗净，切成条。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，下入葱、姜煸出香味。
放入龟肉块和羊肉条，用中火煸干水分。
烹入绍酒，加入足量清水和药料包烧沸，出锅倒入汤煲内。
将汤煲盖严盖，上笼用旺火蒸约1小时至八分熟时。
加入精盐和冰糖，再放入桂圆肉、红枣蒸至熟烂。
拣去葱姜不用，撒入胡椒粉，直接上桌即成。
营养提示
黄鱼含有丰富的蛋白质和其他营养素，配以鸡蛋、冬笋、熟火腿、冬菇、鲜豌豆等烧煮成汤羹，成菜不仅色泽美观，口感鲜香，而且还有清热、解毒的功效，对急慢性支气管炎、消化不良有比较好的食疗效果。
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