【摘要】：火腿肉是坚硬的干制品，一般要蒸熟煮烂很不容易。家庭里可以把刷洗干净的火腿肉的表面涂些白糖和米酒，然后再放入蒸锅内蒸制，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。海参为高蛋白、低脂肪的食材，具有滋阴养血的功效，搭配富含维生素和膳食纤维的金针菇、西红柿、粉丝等烧煮成汤，具有滋阴养颜、补肾强精和有益智力的食疗效果。
火腿鱼头汤
HUOTUIYUTOUTANG
75分钟 口味 鲜嫩咸香
原 料 鳙鱼头1/2个，油菜100克，火腿50克。
准备工作 Preparations
配料的处理……
火腿刷洗干净，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成薄片。
油菜取嫩菜心，大的一切为四，小的对半切开，洗净。
鱼头的处理……
鱼头洗涤整理干净，在鳃肉上剜一刀，下颌处斩一刀。
放入清水中泡出血水，捞出洗净，擦干表面水分。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧热，将鱼头剖面朝上放入油锅内略煎。
烹入绍酒，加入葱段、姜片，将鱼头翻转一下并煎至上色。
添入沸水，盖上锅盖，用小火烧8分钟，放入菜心烧1分钟。
取出鱼头放入汤碗内，火腿片、菜心放在鱼头的四周。
拣去锅中的葱段、姜片不用，撇净汤面浮沫。
加入精盐、味精调好口味，淋入香油，倒入汤碗内即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
火腿肉是坚硬的干制品，一般要蒸熟煮烂很不容易。家庭里可以把刷洗干净的火腿肉的表面涂些白糖和米酒，然后再放入蒸锅内蒸制，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。
营养提示
海参为高蛋白、低脂肪的食材，具有滋阴养血的功效，搭配富含维生素和膳食纤维的金针菇、西红柿、粉丝等烧煮成汤，具有滋阴养颜、补肾强精和有益智力的食疗效果。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
