【摘要】：主料选用的海螺肉必须新鲜，并且要去掉内脏和螺盖等杂质，用清水洗净，再加上少许精盐揉搓以去掉黏液，然后换清水漂洗干净，以去掉螺肉的咸腥味。营养丰富的鲫鱼，搭配具有滋补功效的奶汤和富含维生素的冬菇和奶白菜等一起煮制成汤羹食用，可为人体提供丰富的营养素，具有清热利水、消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，营养不良性水肿等症。
菠菜海螺汤
BOCAIHAILUOTANG
25分钟 口味 咸鲜香嫩
原 料 海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。
调 料 大葱、姜块各10克，精盐、味精、绍酒、清汤各适量。
准备工作 Preparations
配料的处理……
菠菜去根和老叶，洗净，切成4厘米长的小段。
豆苗用清水浸泡、洗净；大葱、姜块洗净，均切成细丝。
海螺的处理……
海螺肉除去头盖和尾肉，洗净，捞出放在容器内。
加入少许精盐，用手揉搓以去除黏液，再换水洗净。
切成连刀荷叶片，下入沸水中焯至八分熟，捞出沥干。
制作步骤 Operations
锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜段焯煮至熟，捞入碗中。
原汤锅撇去表面浮沫，放入海螺片烧沸。
加入绍酒、精盐、味精烧沸。
再放入豆苗和葱丝略煮片刻。
出锅倒在盛有菠菜段的汤碗内即可。
烹饪笔记 PENGRENBIJI
主料选用的海螺肉必须新鲜，并且要去掉内脏和螺盖等杂质，用清水洗净，再加上少许精盐揉搓以去掉黏液，然后换清水漂洗干净，以去掉螺肉的咸腥味。
营养提示
营养丰富的鲫鱼，搭配具有滋补功效的奶汤和富含维生素的冬菇和奶白菜等一起煮制成汤羹食用，可为人体提供丰富的营养素，具有清热利水、消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，营养不良性水肿等症。
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