【摘要】：3 虾仁洗净，挑除沙线，从中间片一刀，放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，再放入沸水锅中焯烫一下成虾球，捞出沥水。
百合芦笋虾球
原 料 芦笋250克，虾仁150克，百合30克，青椒、红椒各1个。
调 料 葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖少许，水淀粉、香油各1小匙，植物油3大匙。
准备工作 Preparations
1 芦笋去皮，洗净，切成小段；百合去蒂，洗净，掰成瓣。
2 锅中加入清水烧沸，放入芦笋段、百合瓣焯烫一下，捞出沥水。
3 虾仁洗净，挑除沙线，从中间片一刀，放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，再放入沸水锅中焯烫一下成虾球，捞出沥水。
制作步骤 Procedures
1 青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成小块，再放入烧热的油锅中翻炒一下，盛出。
2 锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入葱花炒出香味，再放入百合瓣和芦笋条。
3 用旺火略炒，然后放入青椒块、红椒块、虾球快速翻炒均匀。
4 加入精盐、味精、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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