【摘要】：3 酸菜去根、去老帮，用清水浸泡，再洗净，沥干，切成细丝，然后放入清水盆中反复冲洗，捞出，轻轻挤干水分。
肉丝酸菜粉
原 料 东北酸菜150克，猪瘦肉100克，粉丝、香菜各15克，海米10克。
调 料 精盐、味精、花椒水、料酒各适量，高汤1000克，熟猪油2大匙。
准备工作 Preparations
1 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；香菜去根及老叶，洗净，切成小段。
2 粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段；海米放入小碗中，加入温水泡发。
3 酸菜去根、去老帮，用清水浸泡，再洗净，沥干，切成细丝，然后放入清水盆中反复冲洗，捞出，轻轻挤干水分。
制作步骤 Procedures
1 锅中加入熟猪油烧至七成热，先放入猪肉丝炒香至变色，烹入料酒。
2 再加入高汤、酸菜丝、粉丝、精盐略煮片刻，然后放入泡好的海米烧沸，转小火煮约6分钟。
3 最后倒入花椒水，加入味精，盛入大汤碗中，撒入香菜段即可。
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