【摘要】：调 料 葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱、面粉各1大匙，味精、鸡粉各1/2小匙，白糖少许，植物油100克。
虾酱炒四季豆
原 料 四季豆500克，鸡蛋2个。
调 料 葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱、面粉各1大匙，味精、鸡粉各1/2小匙，白糖少许，植物油100克。
准备工作Preparations
1 虾酱放入碗中，打入鸡蛋调匀，再放入面粉搅拌均匀。
2 锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋虾酱液炒熟，盛入碗中。
3 四季豆撕去豆筋，洗净，切成2厘米长的段。
4 净锅置火上，加入清水、少许精盐和植物油烧沸。
5 放入四季豆焯烫至变色，捞出沥净水分。
制作步骤Procedures
1 锅中加油烧热，放入四季豆煸干，捞出沥油。
2 锅中加入底油烧热，下入葱花、姜丝、蒜片爆香。
3 放入炒好的鸡蛋虾酱，用小火炒出香味。
4 再放入四季豆，改用旺火翻炒均匀。
5 加入味精、鸡粉、白糖调好口味，出锅装盘即成。
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