【摘要】：青笋炒腊肉原 料 青笋1000克，腊肉100克。调 料 葱段、姜片各10克，姜末、精盐各少许，料酒1大匙，香油75克。准备工作Preparations1 青笋去掉老根，削去外皮，放入清水中洗净。3 锅中加入清水烧沸，放入青笋片焯烫片刻，捞出沥水。4 腊肉用温水刷洗干净，放在碗里，加上葱段、姜片和料酒。2 放入腊肉片，用中小火翻炒均匀，至出香味。3 再放入青笋片，滗入蒸腊肉的原汁煸炒片刻。
青笋炒腊肉
原 料 青笋1000克，腊肉100克。
调 料 葱段、姜片各10克，姜末、精盐各少许，料酒1大匙，香油75克。
准备工作Preparations
1 青笋去掉老根，削去外皮，放入清水中洗净。
2 捞出沥净水分，先切成斜段，再切成菱形片。
3 锅中加入清水烧沸，放入青笋片焯烫片刻，捞出沥水。
4 腊肉用温水刷洗干净，放在碗里，加上葱段、姜片和料酒。
5 放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟，取出。
6 蒸好的腊肉晾凉，切成长方形薄片。
制作步骤Procedures
1 锅中加入香油烧热，下入姜末稍煸出味。
2 放入腊肉片，用中小火翻炒均匀，至出香味。
3 再放入青笋片，滗入蒸腊肉的原汁煸炒片刻。
4 加入精盐翻炒均匀，即可出锅装盘。
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