【摘要】：技术关键 先然后将汤放青汁虾煮煮出熟味放，捞上出面杂，再质趁不热用，淋再上放炸蔬好菜的煮花熟椒捞油出，然后放青虾煮熟放上面，再趁热淋上炸好的花椒油。调料：姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒25克，豆瓣酱50克，鲜汤500克，色拉油100克。2 坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再添入鲜汤，加入精盐，然后放入金针菇、青笋片、黄瓜片烧约2分钟，捞出装入盘中待用。
鲜椒煮青虾
20min
技术关键 先然后将汤放青汁虾煮煮出熟味放，捞上出面杂，再质趁不热用，淋再上放炸蔬好菜的煮花熟椒捞油出，然后放青虾煮熟放上面，再趁热淋上炸好的花椒油。
原料：青虾400克，金针菇、干辣椒各150克，青笋、黄瓜各100克。
调料：姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒25克，豆瓣酱50克，鲜汤500克，色拉油100克。
做法：
1 将青虾从背部剖开，取出沙线，洗净；青笋、黄瓜分别洗净，切成片；金针菇洗净备用。
2 坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再添入鲜汤，加入精盐，然后放入金针菇、青笋片、黄瓜片烧约2分钟，捞出装入盘中待用。
3 锅中留原汤，下入青虾，用中火烧约5分钟，捞出沥干，装入盘中。
4 另起锅，加入底油烧热，下入干辣椒、花椒炸香，均匀地浇在青虾上，即可上桌食用。
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