【摘要】：炒至变色，再放泡椒等继续煸炒至熟，出锅前调好口味。调料：泡姜片25克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1小匙，淀粉40克，绍酒1/2大匙，色拉油100克。3 坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入牛蛙块炒散，再放入泡豇豆、泡萝卜、泡青笋、泡辣椒、泡姜片小火炒约5分钟，然后加入精盐、胡椒粉、味精、绍酒调好口味，即可出锅装盘。
泡菜炒牛蛙
20min
技术关键 牛色，蛙再要放收泡拾椒干等净继，续沥净煸水炒分至，熟上，出浆锅后前放调热好锅口内味煸。炒至变色，再放泡椒等继续煸炒至熟，出锅前调好口味。
原料：牛蛙500克，泡豇豆100克，泡萝卜150克，泡青笋、泡辣椒各50克。
调料：泡姜片25克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1小匙，淀粉40克，绍酒1/2大匙，色拉油100克。
做法：
1 将泡豇豆、泡青笋分别洗涤整理干净，切成3厘米长的段；泡萝卜洗净，切成3厘米长的条；泡辣椒洗净，切成寸段备用。
2 将牛蛙洗涤整理干净，切成2厘米见方的块，再加入精盐、绍酒、淀粉抓拌均匀待用。
3 坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入牛蛙块炒散，再放入泡豇豆、泡萝卜、泡青笋、泡辣椒、泡姜片小火炒约5分钟，然后加入精盐、胡椒粉、味精、绍酒调好口味，即可出锅装盘。
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