【摘要】：技术关键 草汁，鱼密肉封要后切上大屉块旺并火在蒸表熟面入剞味上，花出刀锅，后均淋匀热地油淋出上味豆。2 将草鱼去鳞、除鳃、除内脏，洗净，切下头尾，分别摆放在盘子的两端，再将草鱼去骨、取净肉，切成厚片，放入盘中待用。3 将豉汁均匀地浇盖在鱼片上，蒙上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟至熟透，取出后撒上青椒丁、红椒丁、香葱丁，再将色拉油烧热，淋入盘中即可上桌。
豉椒蒸草鱼
30min
技术关键 草汁，鱼密肉封要后切上大屉块旺并火在蒸表熟面入剞味上，花出刀锅，后均淋匀热地油淋出上味豆。豉蒜
原料：草鱼1条（约1000克），青椒、红椒各少许。
调料：香葱丁、蒜泥、豆鼓、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，色拉油适量。
做法：
1 将豆豉剁碎，与蒜泥分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切丁备用。
2 将草鱼去鳞、除鳃、除内脏，洗净，切下头尾，分别摆放在盘子的两端，再将草鱼去骨、取净肉，切成厚片，放入盘中待用。
3 将豉汁均匀地浇盖在鱼片上，蒙上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟至熟透，取出后撒上青椒丁、红椒丁、香葱丁，再将色拉油烧热，淋入盘中即可上桌。
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