【摘要】：3 锅中加入少许底油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再放入豆瓣酱、鸡块略炒，然后烹入绍酒，加入精盐、白糖、酱油、鲜汤、板栗炖至鸡块熟透，再放入味精、青椒块、红椒块烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
栗子烧鸡块
30min
技术关键 鸡腿肉要先在表面剞上浅十字花刀，再切成小块，并用小火烧焖，其更易于入味。
原料：仔鸡腿肉300克，板栗100克，青椒、红椒各25克。
调料：葱丝、姜丝各3克，豆瓣酱、绍酒各1小匙，精盐1/2小匙，味精、酱油、白糖、水淀粉、香油各少许，鲜汤200克，色拉油适量。
做法：
1 将仔鸡腿肉洗净，切成2厘米见方的块；板栗去皮、洗净；青椒、红椒分别去蒂及子，切块备用。
2 坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入鸡腿块炸至变色，捞出沥油，再放入板栗炸香，捞出沥油待用。
3 锅中加入少许底油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再放入豆瓣酱、鸡块略炒，然后烹入绍酒，加入精盐、白糖、酱油、鲜汤、板栗炖至鸡块熟透，再放入味精、青椒块、红椒块烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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