【摘要】：调料：葱段、姜片各50克，八角4粒，香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香各20克，精盐、味精、白糖各2大匙，绍酒5大匙，酱油200克，牛肉汤6000克。3 锅中加入牛肉汤烧开，下入牛腱子肉，再加入精盐、味精、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片和料包煮约30分钟，取出料包，然后煮约1.5小时至竹扦能扎透牛腱子肉时离火，再浸泡3小时，捞出晾凉，切片装碗即可。
五香牛腱子
5hours
技术关键 各种辛香调料要用纱布包裹好成调味包，需要注意调味包要松散一些，不要太紧。
原料：牛腱子肉1000克。
调料：葱段、姜片各50克，八角4粒，香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香各20克，精盐、味精、白糖各2大匙，绍酒5大匙，酱油200克，牛肉汤6000克。
做法：
1 将牛腱子肉洗净，去除筋膜，放入沸水锅中焯烫约10分钟，捞出沥干备用。
2 将八角、香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香用纱布包好，制成料包待用。
3 锅中加入牛肉汤烧开，下入牛腱子肉，再加入精盐、味精、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片和料包煮约30分钟，取出料包，然后煮约1.5小时至竹扦能扎透牛腱子肉时离火，再浸泡3小时，捞出晾凉，切片装碗即可。
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